“寒來暑往，秋收冬藏”。秋冬之交，正是“藏”的季節(jié)，在以前生活物資極度匱乏的年代，聰明的農(nóng)家人都是用地窖來儲存蔬菜，以備漫長的冬季食用，而現(xiàn)如今的生活物阜民豐，大家已經(jīng)不再擔心儲藏的問題，但在宿豫區(qū)仰化鎮(zhèn)，有一戶農(nóng)家依然保存著一個地窖，里面裝滿了過冬的食材。
在宿豫區(qū)仰化鎮(zhèn)永興社區(qū)陳夫太老人的家中，記者看到了這個在家門口的地窖。這幾天家里種的佛手瓜已經(jīng)成熟了，老伴吳金俠將摘下來的佛手瓜放在盆里，讓陳夫太放進地窖中。陳夫太今年74歲了，搬到現(xiàn)在這個地方已經(jīng)40年了。因為弟兄比較多，住的地方不夠大，于是他就努力干活慢慢蓋起了現(xiàn)在的房子。
陳夫太回憶，在“大集體”年代，收上來的糧食都要統(tǒng)一交到生產(chǎn)隊進行保管，每年秋末初冬的時候把紅薯和蔬菜等都儲存進地窖，留著冬天吃。地窖的作用是防止薯類、蔬菜等被凍壞，在底下挖2到3米深的地洞或地下室，這樣地窖溫度可以保持在零到八度以上。
在包干到戶后，陳夫太分到了田地，開始自己種地，于是他在自家門口也挖了一個小型地窖，每年霜降節(jié)氣的前十天左右，就要把紅薯放進地窖儲存。今年200多斤的紅薯也早已經(jīng)放進地窖中。陳夫太說，看似造型簡單的地窖，其實是有技術(shù)要求的。
挖好的地洞，還需要在里面擺放好木頭防止坍塌。將蔬菜和薯類放進地窖后，必須將出口用稻草蓋住，防止漏風，溫度降至零下后還需要在地窖上蓋稻草保溫?！斑@上面搭三根棍子在上面，泥朝上面一放，埋在上面，等到大冷的時候上面再壘一層泥，然后再加一層草，就管了就能保暖了?！彼拊^(qū)仰化鎮(zhèn)永興社區(qū)居民陳夫太說道。
地窯封好后，挑選天氣好的日子也要打開洞口通風，不僅能預防腐爛，更防止下窖拿物品時二氧化碳中毒。藏進窖里的除了山芋、紅薯，還可以是蘿卜、土豆、瓜等各類果蔬，根據(jù)需要隨時撿取，但這下窖取東西也是一門技術(shù)活，一般需要身量小的人才能進去。
現(xiàn)在，雖然兒女們都已經(jīng)成家立業(yè)，也很孝順。但是陳夫太依然習慣將自家收上來的紅薯、佛手瓜儲存在地窖里，老伴兒吳金俠還會拿出部分到集市上去售賣，吃不完、賣不完的紅薯就會發(fā)芽，來年再種到地里，老兩口的生活平淡卻也幸福?！斑@會好過，喜歡吃什么吃什么，以前哪有吃的。我也都教育小孩子，以前的日子你沒過過，這會好日子了也得省吃儉用，拿東西當好的，不能浪費?！标惙蛱习閰墙饌b說道。
編后：深埋地底的地窖，如今的90后、00后可能已經(jīng)沒有記憶了，但是曾經(jīng)過過的苦日子不能忘，所以要珍惜每一粒糧食，每一份勞動成果。
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作者：唐千千 宿豫臺
