近日，由中國酒類流通協(xié)會指導(dǎo)，黃河兩岸清香酒高峰論壇組委會主辦，陜西杜康酒業(yè)集團承辦的第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2024年度合作商高質(zhì)量發(fā)展與表彰大會在西安W酒店舉辦。

　　會上， 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、國家酒類品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心主任王德良作主題分享。

　　他表示，在如今濃醬清“三香鼎立"的大格局之下，中國白酒消費趨勢總體呈現(xiàn)濃醬清三香領(lǐng)跑，其他香型不甘落后，你追我趕、欣欣向榮的現(xiàn)象。同時，市場逐步呈現(xiàn)年輕化、多元化、個性化的消費局面，中國白酒的香型消費有著廣闊的未來和豐富的想象空間。

　　王德良提到，2022年汾酒實現(xiàn)營業(yè)總收入260.5億元，同比增長30.2%；到2023年，汾酒實現(xiàn)營業(yè)總收入319.5億元，同比增長30.75%，在汾酒的帶動下，白酒市場迎來清香熱。業(yè)內(nèi)觀點預(yù)測，清香型白酒的市場規(guī)模未來3-5年將達到1500億元，產(chǎn)量將達到200萬千升，行業(yè)占比將由目前的15%增至20%以上。清香型白酒的市場份額在逐步擴大，全國化一片向好，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢將會越來越明顯。

　　“目前，我們急需解析清香白酒能夠為全國白酒消費者廣泛接受的飲用品質(zhì)特征科學(xué)內(nèi)涵是什么？”王德良指出，從品質(zhì)的風(fēng)味迭代來看，酒的消費經(jīng)歷了從香味大的酒更容易被消費者青睞的香時代，到追求口感上的低而不淡、高而不烈的味時代，如今已經(jīng)進入了從注重飲前和飲中的風(fēng)味到注重飲后愉悅和舒適體驗感的體感時代，普遍的觀點是，清香高體感、高舒適、消費基礎(chǔ)好、動銷力強、可塑性強，清香品類的未來市場空間廣闊。