夫妻倆每天需要做兩種面餅，一個(gè)是鍋貼，另一個(gè)是芝麻餡圓餅。雖然按照現(xiàn)在的發(fā)酵粉做法更快，但是，夫妻倆每天堅(jiān)持早晨五六點(diǎn)鐘起床和面，用面頭發(fā)面，到面餳約六個(gè)小時(shí)以后，再加入堿面攪拌。對(duì)于不常做面食的人來(lái)說(shuō)，給發(fā)面使堿可不是件容易事。

　　只見(jiàn)攪拌機(jī)里盛了有六十多斤的大面團(tuán)，徐養(yǎng)文將堿面和水以后，一邊攪拌一邊少量加入，還不時(shí)地用刀切一小塊拿出來(lái)查看一下。

　　徐養(yǎng)文：像這塊面用堿用好了，光滑離手，然后切開(kāi)橫截面氣泡呈圓形就用好堿了。

　　光這使堿一個(gè)步驟，就花去了一個(gè)小時(shí)，既是體力活也是技術(shù)活。攪勻之后，就真正的進(jìn)入揉面團(tuán)環(huán)節(jié)了。

　　在正式上鍋之前，這些揉好的小面團(tuán)還需要靜置一段時(shí)間，使得做出的面點(diǎn)更加地筋道。待所有面團(tuán)揉好以后，就擺入電熱鐺烤制。

　　此時(shí)，白色的霧氣圍繞在電熱鐺周圍，掀開(kāi)蓋子，一股香甜的面食味道散發(fā)到空氣中，鍋貼上軟下脆，且底脆而不糊，芝麻圓餅中濃濃的芝麻香讓人回憶起過(guò)去的味道。隨著面餅出鍋，不少顧客已經(jīng)趕著上門購(gòu)買了。

　　看著顧客拎著購(gòu)買的鍋貼和圓餅滿意而歸，徐養(yǎng)文夫妻倆覺(jué)得特別開(kāi)心。