風(fēng)魚(yú)作為駱馬湖特產(chǎn)，是駱馬湖漁民與時(shí)間共同釀制的美食，寄予人們年年有“魚(yú)”的愿望。待到除夕團(tuán)圓宴，切塊蒸著吃或者燒著吃，鮮香四溢。飯桌上有了“風(fēng)魚(yú)”，那才有了年味。這不，在駱馬湖畔，家家戶戶已經(jīng)忙碌了起來(lái)。

　　上午，在湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)駱馬湖水產(chǎn)一條街，混著臘味的氣息，一條條風(fēng)魚(yú)掛滿街頭，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶谷科庭一家，制作風(fēng)魚(yú)已經(jīng)有十多年時(shí)間，每年臘月，是他們一年中最忙碌的時(shí)候。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶谷科庭說(shuō)：“有買送禮的，還有自家吃的，自家吃得比較多一點(diǎn)。每天像風(fēng)干魚(yú)最少賣幾十條，加起來(lái)都賣三四百斤。到（臘月）二十五六號(hào)，一天能賣千把斤?！?/P>

　　谷科庭今年38歲，駱馬湖禁漁之前，家中祖祖輩輩都是漁民，腌制風(fēng)魚(yú)的手藝“純正”。他說(shuō)，做風(fēng)魚(yú)的原料主要是青魚(yú)，也有白絲、花鰱等。為了保證魚(yú)的新鮮，每天腌制的魚(yú)都是從自家魚(yú)塘里現(xiàn)打撈上來(lái)的。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶谷科庭說(shuō)：“天天要撈，天天要?dú)ⅲ刻鞖⑹畮锥畻l吧。最小的10斤，最大的20多斤?！?/P>

　　眼下要做的是青魚(yú)。殺魚(yú)、去鱗、開(kāi)膛、清洗……谷科庭的動(dòng)作嫻熟而迅速。清洗時(shí)，要把魚(yú)肚子里的黑膜和血水都洗得干干凈凈。

　　清洗完魚(yú)，便是腌制的關(guān)鍵步驟。首先，要在魚(yú)身上均勻地撒上一層鹽，等其充分入味，這一步驟需等待2到3天。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶谷科庭說(shuō)：“我們腌大概兩天，把魚(yú)的里面水分腌出來(lái)。腌過(guò)了，它可以進(jìn)鹽，要不沒(méi)有鹽它不好吃，味道不鮮美。我們用的調(diào)料比較少，就吃魚(yú)的本味、鮮味。”

　　這一批腌制好了，卻也不能閑著。前幾天腌制好的一批魚(yú)，該拿出來(lái)風(fēng)干了。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶谷科庭說(shuō)：“這個(gè)我們?cè)谏槔锩媾萘艘灰梗萘艘灰顾腿胛读?。像這種就腌好了，料子已經(jīng)進(jìn)去了?！?/P>

　　不多會(huì)，湖邊晾桿上便被掛得滿滿當(dāng)當(dāng)，年味也隨風(fēng)醞釀。風(fēng)干好的風(fēng)魚(yú)十里飄香，還透著油光，看著就讓人心動(dòng)。風(fēng)魚(yú)做法多樣，根據(jù)個(gè)人口味可以清蒸也可以紅燒。

　　與谷科庭一樣，胡已學(xué)也在為春節(jié)忙碌著，他的水產(chǎn)店里同樣堆滿了各種大小的魚(yú)。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶胡已學(xué)說(shuō)：“這是人家定的100條，今天洗洗就腌了，三天客戶來(lái)拿。”

　　胡已學(xué)原本以捕撈為生，幾年前“上岸”后，開(kāi)始跟隨家中長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)制作風(fēng)魚(yú)的手藝，并經(jīng)營(yíng)起這家水產(chǎn)店。憑借其出色的風(fēng)魚(yú)制作技藝，收獲了一批老顧客。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶胡已學(xué)說(shuō)：“你看這種都是清淡的，這種是咸的。這種翹嘴，我們這邊賣得多的，就是這種甜油泡的，泡出來(lái)的顏色好看，越曬越亮?！?/P>

　　雖然這段時(shí)間非常忙碌，但是看到顧客滿意地離開(kāi)，他的心里也充滿了成就感。

　　水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶胡已學(xué)說(shuō)：“到春節(jié)之前一直忙，我們這邊正常忙到正月十五號(hào)左右。為了掙錢嘛，掙錢哪有不辛苦的。正月的時(shí)候，像新疆的過(guò)來(lái)玩，回家了都要帶兩條回去。一年能掙多少錢，就看這段時(shí)間了。”

　　臘月的駱馬湖邊，條條風(fēng)魚(yú)帶來(lái)濃濃年味，這不僅是宿遷人的臘味，更是紅紅火火迎春節(jié)的高興味、喜慶味。