免费香蕉依人在线视频一香蕉,亚洲午夜福利在线观看,在线精品亚洲国产,色一伦一情一区二区三区

    1. <address id="ttlvc"><td id="ttlvc"></td></address>

      1. <sup id="ttlvc"></sup>
      2. <object id="ttlvc"></object>

        膘雞:年夜飯上“頭道菜” 全國(guó)美味“獨(dú)一份”

        2025年01月27日08:52   來(lái)源:宿遷市新聞傳媒中心

        0

          一方水土養(yǎng)一方人,每個(gè)地方都有獨(dú)特的春節(jié)味道。在泗陽(yáng),一道承載著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)美食——膘雞,不僅以層次分明的口感征服無(wú)數(shù)食客的味蕾,更寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好向往與期盼。膘雞說(shuō)是“雞”,形狀卻很像大塊的肉。這道全國(guó)獨(dú)一份的美味,是怎么制作的呢?

          在泗陽(yáng)城區(qū),店主周玉花正準(zhǔn)備制作膘雞的各種材料。膘雞的制作工藝極為講究,需要經(jīng)過(guò)和面、清洗、攪拌、配料、鋪盤、填料、進(jìn)箱、蒸餾、燜籠、出籠等十多道工序,每一道工序都凝聚著匠人的心血和智慧。名字里雖然有雞,制作材料里卻沒(méi)有雞。

          店主周玉花說(shuō):“我們選用的是豬前腿肉,肉質(zhì)鮮嫩。同時(shí),我們還會(huì)加入雞蛋和泗陽(yáng)特制的山芋粉。這種山芋粉很精很純,才能做出口感筋道的膘雞。此外,我們還會(huì)在山藥糊中加入豬大油和雞蛋清,讓膘雞的口感更加豐富?!?/P>

          制作中,周玉花將肉和山藥等材料分別絞成肉糊和山藥糊,再配上鹽、糖、雞精、胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻。接著,她將蛋清放在山藥糊里,蛋黃則放在肉糊里,分別攪拌好后備用。周玉花在最下層鋪上一層千張,依次鋪上肉糊和山藥糊,最后放入蒸箱中蒸熟。蒸好的膘雞上層潔白如玉,下層紅潤(rùn),形似大塊的肉。周玉花回憶,在上世紀(jì)八九十年代,農(nóng)村誰(shuí)家有婚喪喜慶招待客人,多以膘雞作為“頭道菜”上桌,客人評(píng)論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。

          店主周玉花說(shuō):“年底的時(shí)候,家家戶戶都會(huì)開始準(zhǔn)備年貨。膘雞在夏天容易變質(zhì),而在冬天則相對(duì)容易保存。所以到了年底,我們泗陽(yáng)人都會(huì)自己做膘雞,這就形成了我們泗陽(yáng)獨(dú)特的年味?!?/P>

          膘雞不僅制作工藝講究,吃法也十分多樣,其中最主要的兩種分別為“扣碗”和“散燒”?!翱弁搿笔菍⒄羰斓谋祀u切成片,扣在碗中,再澆上特制的湯汁,上鍋蒸熱后即可食用;“散燒”則是將膘雞切成小塊,與青菜、木耳等食材一起炒制而成,口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

          酒店負(fù)責(zé)人謝竦說(shuō):“扣就是像我們今天這種扣法,整齊美觀;散燒則是家庭烹飪時(shí)的一種便捷方式,既節(jié)省時(shí)間又美味可口?!?/P>

          泗陽(yáng)膘雞之所以能成為年菜中的傳統(tǒng)美味,除了其獨(dú)特的口感和制作工藝外,更在于它所承載的鄉(xiāng)土情感和節(jié)日氛圍,新年第一天,能吃上熱乎乎、湯湯水水的膘雞是一件暖身又暖心的事。

          酒店負(fù)責(zé)人謝竦說(shuō):“它也是地方的特色產(chǎn)業(yè)之一,吸引了許多外地客人和久別故鄉(xiāng)的家鄉(xiāng)人前來(lái)品嘗?!?/P>

        總共: 1頁(yè)   
        作者:陸鵬宇

        南京厚建軟件 LivCMS 內(nèi)容管理系統(tǒng)http://www.hogesoft.com 授權(quán)用戶:http://hi91mai.com