葡萄酒品鑒中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是用鼻子吸取酒品的芳香，進(jìn)而產(chǎn)生一種令人興奮的感覺(jué)。每種葡萄酒都有獨(dú)特的芳香，通常來(lái)講，人類(lèi)有足夠的能力識(shí)別出2,000多種不同的香氣。要知道，人們的味蕾僅僅能夠識(shí)別出酸、甜、咸、苦等味道，而嗅覺(jué)卻能給予人類(lèi)具體到成熟（或新鮮）草莓的感覺(jué)。

　　正常情況下，品鑒者應(yīng)該在葡萄酒開(kāi)啟、倒入及搖晃時(shí)，分別感受一次葡萄酒的香氣，而品鑒者所感受到的香氣將會(huì)越發(fā)微妙迷人。以下是一些經(jīng)典葡萄品種的獨(dú)特香氣，品鑒者如先做了解再聞香，則會(huì)享受到葡萄酒更多的樂(lè)趣。

　　一、白葡萄品種

　　用白葡萄品種釀制的葡萄酒一般都帶有濃郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。

　　1. 霞多麗（Chardonnay）

　　香氣類(lèi)型：梨子、蘋(píng)果、杏仁、香草、檸檬、菠蘿、熱帶水果和蜂蜜。

　　2. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

　　香氣類(lèi)型：青草、藥草。

　　二、紅葡萄品種

　　紅葡萄酒似乎都能散發(fā)出深色水果的香氣。

　　1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）

　　香氣類(lèi)型：黑莓、覆盆子、櫻桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、煙草或煙熏。

　　2. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　香氣類(lèi)型：覆盆子、草莓、蔓越橘、紫羅蘭和玫瑰。

　　每個(gè)葡萄品種都有獨(dú)特的香氣，但總體來(lái)說(shuō)都非常宜人。然而，有時(shí)也許會(huì)碰到讓人很難接受的氣味，如臭雞蛋或濕報(bào)紙的氣味，這時(shí)，品鑒者就應(yīng)該考慮將此酒扔掉了。